Bệnh Celiac là rối loạn tự miễn mạn tính do gluten gây ra, ảnh hưởng khoảng 1% dân số Mỹ. NIH giải thích nguyên nhân, triệu chứng, chẩn đoán và cách điều trị bằng chế độ ăn không gluten.