Một chế độ ăn lành mạnh theo WHO được xây dựng trên 4 nguyên tắc: đầy đủ, cân bằng, vừa phải và đa dạng. Đây là nền tảng giúp phòng ngừa suy dinh dưỡng lẫn các bệnh không lây nhiễm như tiểu đường, tim mạch, đột quỵ và ung thư. Dưới đây là các con số khuyến nghị cụ thể.
Người trên 10 tuổi nên ăn tối thiểu 400g rau củ quả/ngày. Trẻ 2-5 tuổi: tối thiểu 250g/ngày. Trẻ 6-9 tuổi: tối thiểu 350g/ngày.
Giới hạn dưới 10% tổng năng lượng nạp vào mỗi ngày — tương đương khoảng 50g (~12 thìa cà phê) với người có cân nặng khỏe mạnh. Giảm xuống dưới 5% mang lại thêm lợi ích sức khỏe.
Người trưởng thành nên giới hạn dưới 5g muối/ngày (tương đương 2g natri/ngày). Các quốc gia thành viên WHO đã cam kết giảm 30% lượng muối tiêu thụ trong dân số.
Tối thiểu 25g/ngày cho người trên 10 tuổi. Trẻ 2-5 tuổi: tối thiểu 15g/ngày. Trẻ 6-9 tuổi: tối thiểu 21g/ngày.
Tổng lượng chất béo không vượt quá 30% tổng năng lượng để tránh tăng cân không lành mạnh; nên chuyển từ chất béo bão hòa sang chất béo không bão hòa, và loại bỏ chất béo chuyển hóa công nghiệp.
Không có một loại thực phẩm nào cung cấp đầy đủ mọi dưỡng chất cơ thể cần. WHO cũng đặt mục tiêu (trong kế hoạch hành động toàn cầu về bệnh không lây nhiễm) là chặn đà tăng của tiểu đường/béo phì ở người trưởng thành và thanh thiếu niên, cũng như thừa cân ở trẻ em.
